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连锁经营必须突破的六大瓶颈

    (1)人力资源瓶颈
    目前大部分服务业企业,特别是连锁企业由于人力资源素质不能随企业的成长而相应地转变。难以实现老板的素质由个人英雄主义向善于领导和依靠专家型团队转换;难以实现由忠诚的跟随者管理团队向业务专而精的知识型管理团队转换,企业的招聘初选权基本掌握在“打江山”的“功臣”手中;难以实现由廉价的基层员工队伍向具有专业技能的队伍转换。从而难以使企业在成长过程中顺利地实现人力资源素质和人力资源管理思想的转变,造成了企业成长的人力资源瓶颈。同时,80后、90后已成为服务业主力所带来的人力资源新课题已经凸显。
    (2)运营管理瓶颈
    目前多数连锁服务业的运营管理普遍是企业发展的软肋,缺人才,缺模式,缺流程,缺标准,缺监督,可谓创业有道,守业无方,经营有谋,管理无章。曾遇到有个所谓餐饮连锁企业,总部没有建立任何连锁运营系统,门店杂乱无章,员工管理混乱,服务根本谈不上,出品结构谈不上,仅有的几家“连锁店”一店一样。有的连锁超市、便利店品类不科学,陈列谈不上,服务更欠缺。还有很多服务企业根本无成本意识,劳民伤财。
    (3)采购物流瓶颈
    调查发现,目前辽沈服务业的采购成本普遍很高,商品质量不够稳定,连锁加盟店的商品配送不够及时,75%以上的连锁服务企业没有自己的物流体系,只有30%左右的连锁企业设立了物流配送中心,80%以上的餐饮连锁企业尚未建立以中央厨房为核心的物流系统。连锁总部有自己产品或OEM(贴牌生产)产品供应给所属加盟店的不到20%,冷链物流成本居高不下,现代物流业在辽沈地区亟待发展。
    (4)连锁系统瓶颈
    据了解,目前辽沈地区的连锁服务业中,建立完善的连锁系统的企业不足40%,大多数企业仍处在婴儿期,有部分老板认为手册不手册与企业关系不大,标准不标准与企业影响不多,CIS、ERP、CRM等与企业“八杆子打不着”。有的企业虽然象征性做了所谓系统,但将手册放在柜子里,或给加盟商“摆样”,根本谈不上系统导入,更谈不上系统升级。
    (5)信息工具瓶颈
    仅有20%左右的连锁服务企业应用了远程视频管理,有65%的企业还处于手工记账阶段,尚有45%的连锁服务企业没有自己的网站,信息化的推广应用是目前辽沈服务业发展连锁经营的主要瓶颈障碍之一。百度烤肉、爱锅者火锅、优乐自动餐厅等连锁餐饮企业在信息化应用上为我们树立了榜样。
    (6)品牌营销瓶颈
    有资料显示,70%以上的连锁服务企业不懂得品牌保护,不清楚如何做品牌营销,或不愿做品牌推广,认为是可有可无的,认为是王婆卖瓜的炒作,认为“皇帝女儿不愁嫁”、“酒香不怕巷子深”,有的老板只看广告费的报表,不看广告的实际效果而能心安理得,有的企业净做“马后炮”式的宣传,有的企业丝毫不懂危机公关,有的企业没有明确的品牌定位或不按自己的定位寻找营销渠道,“烧香找不到庙门”。

编辑整理:马  凌(东北展览网 策划总监)         

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